玉兒的天地: 2008

2008年10月24日星期五

怡人園

店名:怡人園

住址:永和市民權路53號

TEL: 2924-7158

營業時間:

9:30~21:00

成立於1971年，已有37年歷史.

千里步道工作隊志工今天（10/22）來到已經營37年的老店，白手起家創立老店的翁玉雲女士，接受我們的訪問。她回憶起當時創業的點點滴滴，娓娓道來，充滿歡樂與成就！感動了在場的我們！

[多做些福德留給子孫]
老店發源地在得和路103號，當時先生常出差南部，自己就常常到附近工廠拿手工回家來做，發現工廠的孩子們常常工作到天亮，當時得和路中正路一帶，沒有一家吃的店。他很不捨這些孩子肚子餓時沒東西吃!而她竟以36歲得癌身軀，感念自己能做些什麼事？想起九歲就離他而去的媽媽，臨走前和他說的話：人一輩子有錢沒錢都不重要，重要的是多做些福德留給子孫！從小就慈悲為懷的她，想起母親的話加上看到報紙刊登B型肝炎正流行，心想與其躺在床上，不如振作起來吧！左思右想能做些什麼事呢？經鄰人的協助及白衣觀音的感應，於是開始做起涼麵，綠豆湯，小菜等小生意，希望工廠的孩子們能吃飽，吃得健康！他要求自己菜，麵，一定要乾淨，抱著煮給自己孩子吃的心態經營她的生意，當時包飯15元一餐，對於常客她常常變換菜色，希望顧客有”賓至如歸”的感覺！曾經累到明知喝酒不好，但也只好靠液體麵包－啤酒來提神，因為一定要將堆積如山的碗筷洗乾淨！保障顧客的健康！兒子當時在外求學，常安慰他說：以後會來接這個工作，媽媽就不會這麼辛苦了！老闆娘回憶的說：當時想都不敢想呢！沒想到兒子的承諾真的應驗了！目前兒子是這個店的總經理！而她逐漸退出幕後，含飴弄孫及做義工。

[感恩在地人的照顧]
老闆娘客氣的說：他是個出外人，沒有學問，沒錢沒背景，完全是地方居民對他的照顧，才能讓老店屹立不搖！而我們卻一致認為是：好心有好報的原因呢！

[愛感化少年]
老闆娘回憶說：曾有一些好玩逃課的孩子來店裡吃麵，結果吃了一半，卻躲到別地方吸強力膠，回來後老闆娘雖已把東西收起，但仍重新做一碗麵給他，臨走前少年說要簽帳，老闆娘說今天她來請客，但下不為例...之後，地上方上口耳相傳，大家都知道有個慈悲善心的老板娘，因此離家出走的孩子沒飯吃時會來找他，她感到安慰的是這孩子當兵回來還回來看他呢！

[用心待員工]
老闆娘說他常對員工說：飯一定要吃飽，顧客上門一定讓他享受最新鮮美味的食物，並要求師傅，味精，色素少放，為顧客健康把關。直到現在還事必躬親，買了30年的菜，現在兒子傳承母親的風範，依然親自採買食材，原因是廚房是安全地帶，不希望外人隨意進入，廚房層層把關，嚴控食品的安全，維持最佳品質。用心帶領員工，視為親人般，至誠相待！因此很多員工一待都是一二十年，對離職的員工仍以隨時歡迎回來的態度，也許就是這種雅量造就了如今的福分吧！

[把永和人留在永和]
無論是以前的老板娘或現在的總經理兒子都堅持自己採買食材的原則，憑著堅持努力做出口碑，希望上門的顧客享用的是最新鮮最佳的食材品質，甚至連水果的挑選也不假他手，主要的用意是希望把”永和人留在永和”，也許是這份執著，有人笑說永和的繁榮，是這家老店帶起來的！

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[順應社會的轉型]
由傳統餐飲業到開發成「婚饌一體整合」企業，是兒女傳承的智慧。即將結婚的新人把日期看好後，其餘的護膚保養，新娘化妝，喜帖訂製，婚禮精品，婚俗用品，婚紗照，婚宴，婚禮樂團，蜜月旅行....等等，全方位的服務新概念，是全台灣第一家率先提出的創意。這種婚禮新主張，服務過的新人，超過十幾萬對。以新人幸福指數為指標，期待將繁瑣花錢的婚禮，化繁為簡，好使婚禮籌備回到原有的甜蜜與純粹。老店的傳承是需要智慧與創新啊！　

[全年無休]
老店每年只休一天，就是大年初一，也是老闆娘的生日。老闆娘一再強調：子女全力打拼事業，敬業精神也是老店得以傳承的原因之ㄧ。

[店名的由來]
那年老闆娘在得胰臟癌開刀癒後，無意中懷下身孕，當時為身體考量，原想拿掉，但上了手術檯兩次，醫生依然不贊成！就因此生下么女，取名為心怡，後來民國60年開店時，夫妻二人決定以怡字做店名，希望人人愉快，真是個溫馨又具紀念性的店名！

[持續做功德]
目前期下員工約有220位，大量提供學生日夜間部學生打工機會，老闆娘笑說她們的員工大部分是小孩帶領小孩，餐飲部70幾位員工中，有20幾位是喜憨兒呢！這些孩子在自己的工作崗位上，找到自己的一片天！讓她心感安慰心存感謝！

[德能改善]
老闆娘年輕時不幸得癌，但不放棄自己，癒後仍憑著愛心悲心，幫助了需要幫助的人，累積了福德，成就了功德，人生的命運就此改善！這個老店的故事給了我們把握當下，及時行善的啟示！

~永和社大社區資訊社水蓮隆信麗安貞惠小珮玉兒聯合採訪~

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2008年10月19日星期日

和美冰果室

店名:和美冰果室

住址:永和市秀朗路一段46號

TEL: 2929-8386

營業時間:

9:30~21:00

成立於1970年，已有38年歷史.

選期不如撞期！訪問百年米店後，發現旁邊的和美冰果室，也是30年以上的老店，就這樣訪問起老闆了！

老闆回憶說：

老店在民國59年起開到現在，已有38年歷史了！來此之前，曾在別地方做過，算起來這行做了近50年了！前陣子也有文史工作員曾來請教他，大約40年前的永和狀況！他想起四.五十年前中永和的籮蔔非常有名好吃！大顆又嫩！後來社會變遷，種田的人都富裕起來，不再做農事了！秀朗路附近也曾有很多人，種植韓國草而發跡....等等往事，老闆細說不盡!

他最早的冰店不在這兒！民國59年才搬到這兒！開始創業時，因為需要資金添購器材，所以只好租房子作生意，當時生意很好，房東眼紅，藉口收回房子，自己也開起冰店.......同行之間的競爭，無所不在！而老店因為經得起考驗，才能存活下來。

老闆說：五.六十年前，年輕人相親約會,都約在冰果室（這不就是我們想要的故事！）。因為那個物質不很豐裕的年代，唯一能談心休閒的地方，就是冰果室了。加上當時前面的秀朗路是公路局走的路線，有三四所學校及工廠在附近，地點好，因此人潮多，曾經生意好

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到店裡座無虛席，買冰淇淋冰得排隊！還有髮禁的年代，因此教官也常在這附近抓學生，聽起來有趣極了！但對現在的年輕人而言，這些＂鮮事＂還真有點＂天方夜譚＂呢！

老闆以他特製冰淇淋為傲，請我們品嘗他的古早味冰淇淋。並強調冰如果不好吃！就不可能維持這麼多年！老店引以為傲的冰淇淋，是很多人喜愛與懷念的古早味！小珮一吃就感覺出來，是永和消防局中秋活動的冰淇淋，可見它的特殊味道！求證之下原來老闆曾是義消典範，看看牆上的牌匾就知道了！

綿密香濃的冰淇淋，軟硬適中，獲得街坊鄰居的好評！曾有鄰居顧客到貓空玩，吃到冰淇淋向當地老闆問及，才知道竟是老店批發去的冰淇淋！熟悉特別的口味，讓人忘不了！提及配方雖是商業機密！但也不是說說就能拿捏準的！美國洛杉磯有僑胞想出資，買老店冰淇淋的配方與製作技術。但老闆說因為先進國家已無此種機器，因此無法做出這特殊的古早味了！最近因為第二代不承接老店，因此老闆只保留冰淇淋的製作與批發，店面準備租讓出去！讓我們心中有著很多的不捨！

最後老闆笑著回應說：當年在老店相親談戀愛的顧客，有的將做阿公了！光是這些就讓我們看出老店的可貴！因為老店繫縛了很多人美麗的回憶啊！

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2008年10月18日星期六

百年米店-達興碾米廠(下)

店名:達興碾米廠

住址:永和市秀朗路一段57號

TEL: 2921-4704

營業時間:

8:00~20:00

成立於日據時代，已有百年歷史.

繼千里步道-尋訪中永和30年餐飲老店(十)-上集後，談到百年米店兼做網路行銷的轉型，讓米店得以延續傳承下去。的確老店的永續經營是需要順應潮流，更需要智慧啊！

年輕的第四代許老闆說：

早期中永和及過橋的汀洲路一帶的稻米，大部分都集中在這家碾米廠碾米。大約到了民國60幾年左右，因為社會轉型，小包米出來，超商一家家增加，而輾米機器設備等，也因年久失修，加上技術逐漸失傳，於是把機器設備卸下，改成米糧的販售，半年前為了迎合潮流，為百年米店做轉型。除了父親的店面生意外，他和另一位徐老闆為老店做網路行銷，在網路上創有「天下米倉」的自有品牌，希望做到食米業的自有品牌，推出多種產品，方便顧客選擇。

針對結婚的新人，推出囍米的服務....等，尤其徐老闆分享了，颱風夜為新人親自從永和送囍米到台中的故事，讓新人感動之餘，還在網路上留言給其他準備結婚的網友，推薦囍米，肯定「天下米倉」的品質及服務的熱誠！顧客至上的堅持，應該也是百年米店得以傳承下來的因素吧！

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接著老闆娘還特別向我們介紹，包含20種五穀雜糧的健康米，種類包括有糙米，薏仁，雪蓮，芡實.....等等,這種養生的健康米，用1:3的比例加水，先泡4~5小時後，用機器攪打成漿，然後先在鍋中加水及糖熬煮後，加入攪打好的健康米，邊攪拌邊煮，至滾開後，就可食用。老闆娘熱情招待我們喝健康米漿，的確香醇好喝！可惜不對外販售，我們只好買健康米回家，自己做做看了！

聽說百年米店附近準備改建為大樓，心想：擁有多人記憶的老店建築，即將被時代巨流吞沒前，儘速留下它的一景一物，是刻不容緩的任務！帶著滿滿的收穫，我們離開了百年米店，卻也留下深刻感動的印象！

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百年米店-達興碾米廠(上)

店名:達興碾米廠

住址:永和市秀朗路一段57號

TEL: 2921-4704

營業時間:

8:00~20:00

成立於日據時代，已有百年歷史.

座落在永和秀朗路的百年米店，目前由第三代的許源得先生及第四代的許庭造先生父子經營。談起百年米店的歷史故事，當然由75歲的許源得老闆來述說，最恰當不過了!

許老闆回憶說:

從日據時代阿公時就有這家店了！當時是柑仔店兼賣米。一直到光復初期，中永和地區的佃戶，大都將收成的稻穀，送往他的店輾成白米食用。以前店面是朝左邊，後來道路開通，所以轉成現在的方向！

四代在此生活，對於永和事物幾乎熟到不行。上至永和市長，下至永和市民，幾乎在地永和人他都認得。談起地方人士更是如數家珍！許老闆不但記憶超好，更是親切熱情！全場笑容滿面，不厭其煩的詳細答覆我們的疑問。

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談到目前生意狀況，他面帶笑容的說，大部分做老主顧生意！成就與歡樂全寫在臉上！雖然社會變遷，碾米店已走入歷史，但覺得擁有自己的店面房子，從事五穀雜糧的販售，有個寄託有事可忙，賺健康也很滿足!真是個勤奮的人生！更是老店歷久不衰的原因啊！

聊起過去往事，津津樂道！同是30年老店的麵嫂，當初就是在老闆的親戚協助下創業的！想來他在地方上也”牽成”不少居民吧!百年米店不僅是全永和最老的店！更是新店.中和.永和.板橋.新莊.蘆洲...等一帶，唯一最老的米店。我們猜測可能是臺北縣第一老米店！

最後可愛又親切的老闆，為我們一一介紹店裡的產品！說得一點也不含糊，聽得大家感動不已！也許老店是他一輩子的事業寄託所在，因此樂此不疲，敬業精神不言而喻！我想這也是老店屹立不搖的原因吧！

百年米店在第四代年輕老闆的努力下，轉型兼做網路行銷，故事還沒結束喔！敬請期待下集！

許源得老闆述說老店故事

老店的經營有著老闆的堅持與努力

百年米店兩代經營者與永和社大社區資訊社社員

年輕的許老闆與合夥兄弟徐老闆，

為老店轉型做網路行銷的故事，等您來分享！

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2008年9月21日星期日

大家美食館

店名:大家美食館

住址:永和市復興街4號

TEL: 2924-0708

營業時間:

8:00~20:00

週日公休

成立於1973年，已有35年歷史.

走近巷仔口30年老店，雖然時間已是晚上八點，近打烊時間，但店裡依舊燈火通明。面帶笑容的江老闆迎面而來，我們直接切入主題，請老闆介紹店裡的產品,揭開老店故事的序幕!

很快的一桌的產品上桌，效率真高！我想這也許是老店成功的原因之ㄧ吧！江老闆一一介紹:先說咖哩雞肉飯吧!原本是家人要食用的菜餚，應客人要求而增加的，這也是繼滷肉飯後推出的產品，接下來是媽媽時代就有的筒仔米糕，碗粿，排骨酥湯，肉粽.....這些是店裡最有口碑，最受歡迎的小吃。江老闆述說店裡的產品無論味道，作法，都研發改良成適合現在人的口味了!不會太油膩，太鹹，太甜...

老店創始的時間是民國62年.創始人是江婆婆。那年他從嘉義北上，落角於永和市復興街巷口。以路邊攤做起，開始賣肉粽碗粿，米糕，排骨湯，豬血湯，蚵仔麵線...等多樣化的小吃，養活一家人。經過20年後，到民國81年，因捷運施工又吵又髒，因此老店中斷八年.老店中斷的八年中

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，年輕人改做其他生意.捷運完工，老店由第二代江老闆夫妻掌管，改路邊攤為店面餐廳來經營.原有的客源流失不少，憑著對老店的那份執著，重新開發客源!

親切的老板娘回憶說：老店重新開業時，很多客人無法把路邊攤和新店聯繫在一起，但當他們光顧久了，發現找到原來路邊攤江婆婆的味道，才明白原來這是老店的傳承與沿襲！加上地點優勢，位於人潮出沒的捷運站，及市場旁，因此除了吸引在地顧客外，也帶來許多外地新顧客。一些上班族下班後會搭捷運來，外帶這兒大人小孩都合口味的小吃回家，因此老店生意非常好，隨時都有顧客上門！

因此老店目前有員工七人，加上老闆夫妻及江婆婆，共10人工作才能忙得過來！73歲的江婆婆親自嚴格督導，尤其衛生方面特別注意，而老闆娘承襲婆婆的手藝，研發多種精緻的涼拌小菜，清爽可口！一家人心連心的努力打造老店的傳奇！

老店兩代傳承人與永和社大社區資訊社師生

老店兩代傳承人

老店也曾獲消費者協會金牌獎

巷仔口30年老店

老闆娘述說老店的成長故事！

嘉義肉粽　排骨酥湯　碗粿　筒仔米糕

一桌菜餚揭開老店的故事！

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2008年9月20日星期六

仁記西點麵包店

店名:仁記西點麵包店

住址:永和市文化路46號

TEL: 2924-2839

營業時間:

8:00~19:00

成立於1951年，已有58年歷史.

滕老闆說起老店故事，滔滔不絕！八十多歲的滕老媽媽也參與說明，看出老店故事的精采囉!

民國38年，滕老闆父親在台北中華路矮房子賣豆漿及中式點心，40年時搬到永和，早期這兒前面是個大水溝，約有兩個車道寬，灌溉用水道，水乾淨，小時候常在那洗衣物，後來馬路拓寬擴建，把文化巷改成文化路，屋後面是一片稻田，有幾家外省大家族都住在附近。42年父母親結婚後，改做餅乾，大量批發到台北,基隆，早期時餅乾都裝在鐵桶中，秤斤賣。當時員工還蠻多的，直到民國五十幾年才逐漸加做西點，麵包，蛋糕...等.

談到店名來源:滕老闆說因為族譜中,中間名字按輩分而定，父親是仁字輩的關係。

老闆最得意的是他的提漿皮月餅，它是北方特有的傳統月餅，台灣少有人會做。

因此每年中秋前，老闆都親自帶領多位員工，用幾台機器扮餅皮，

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炒餡料....等工作，近20幾天，一個中秋他忙得瘦了五公斤，看出老闆的敬業精神!

對於提漿月餅的製作，他說得津津樂道！提漿皮用糖漿及沙油攪拌多時，讓兩者充分融合，水分蒸發，用傳統技術慢炒，讓彼此充分吸收，吃起來滑滑的但不油，也不容易壞，雖然外皮硬硬的，但吃起來卻酥酥的。處理好的餅皮，以1:1的方式加入各種自己熬煮的餡料，做成提漿月餅。因此連日本人都喜歡,託台灣的朋友訂購，特別是鳳梨口味的。其他像桂花，棗泥，椒鹽，八寶，五仁.豆沙,蓮蓉等口味也各有愛好者.每年中秋都有大排長龍的人潮，不僅留住懷念傳統北方月餅的銀髮族，近年來也吸引一些沒有嚐過提漿月餅的年輕族群前來湊熱鬧！（像窮理老師就對提漿月餅非常的感興趣！）

提到月餅一年比一年銷路下滑的話題，老闆的看法是：景氣不好是原因之ㄧ，但社會型態的轉變也是原因。例如現在人吃東西多元化，中秋節也吃雪餅，巧克力，冰淇淋...等,加上人情世故薄了,親朋好友送禮的情形或份量都漸減.

談到最近敏感話題-毒奶粉事件，老闆表示用奶粉烘培出來的麵包，不好吃。他強調用鮮奶或保久乳做成的才香醇可口！其實是吃得出來的。

最後談到:近60年的老店一路走來屹立不搖，支撐的力量是什麼？老闆誠懇的說：傳統的技能除要保留特有的優點外，每年產品要有所改進，品質要嚴格要求，每年更要有新創意的加入，才能存留下來。

老店的特色與生存之道，實在是一門深奧的學問啊！