玉兒的天地: 金銀座麵包店

店名:金銀座雞尾酒會專門店

住址:永和市永和路一段119號.

營業時間:7:00~24:00

交通資訊:

公車:304, 5, 227.

捷運南勢角線頂溪站 2號出口往前,樂華夜市邊

成立於l977年,已有31年歷史.

位於永和路上的金銀座麵包店，從民國66年起營業至今已有31年的歷史了。鍾老闆回憶說：父親於民國60~68年任職於國賓大飯店點心部班長，憑著一身好手藝，於66年起開創了這家麵包店。兩年後正式從國賓退休，全心投入自己的事業。

剛開始時店面僅有現在的三分之ㄧ大小，店門前就是公車站牌，生意很好，後來還在店門前現做現賣甜甜圈，，一天光是甜甜圈就賣出600個。之後捷運通車，店家生意重新洗牌，顧客集中在捷運附近，其他地方生意就受影響，因此有了轉型的想法，除了門市的麵包店外，加做外燴服務成為雞尾酒會西點有限公司。營業時間從早上七點鐘到晚上十二點，長達十七小時。看出客家籍鍾老闆刻苦耐勞的氣質。

早期父母親掌店時，員工有十幾個。後來父親身體不好，由媽媽，鍾老闆及老闆娘，大哥，大嫂五個家人加上員工六人，撐下這個轉型成功的老店，秉持的是那份客家人硬頸精神，提供的食品包羅萬象，中西式菜色都提供，包括餐具，飲料，湯類，熱點，日式餐點，歐式點心，素食餐點，美式甜點，桌子，桌巾，圍裙，儼然是雞尾酒會專門店。如何辦到的呢?

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鍾老闆說舉凡三明治，壽司，水果，海鮮....等，都事必躬親，自家人採買，家常菜自己炒，多虧得有個愛烹飪，廚藝很好的廣州太太，及家人同心協力為此店打拼，才有今天的口碑。曾有燒賣師傅因為想自己到外面創業，鍾老闆提供了器材，互惠原則下成為他的供應商，圓融處事原則也是鍾老闆成功的原因之ㄧ吧!

請教鍾老闆從事這行以來可曾倦怠過？又如何走過呢？老闆說:近年來在整體經濟環境下，全台麵包店相繼關了，約一千家當然倦怠難免，但執著打拼的心讓他不放棄。原物料價格節節上升，通貨膨脹的今天，雖有固定的客源，但消費額度縮減，鍾老闆因應之道是:幾乎所有烘培的點心都做，甚至現在很多店不太做的壽桃，他也接下。他說：幾乎來店訂活動餐點的顧客需求，都盡量配合，因為不想漏失任何一筆生意。看出客家籍鍾老闆的務實堅持的態度，更是他事業成功的原因吧!

金銀座麵包店走過31個歲月，已屬不容易了！何況還開展附加外燴服務，一路走來的的故事，值得供大家參考。