走進台北植物園,在教育電台前方的水池邊,有四棵俗稱「粿葉樹」的黃槿.
黃槿為台灣海邊防風，防潮的重要樹種。國外學者將他歸為廣義紅樹林。
葉子心形，加熱後會散發出特殊的香味.早年在沒有塑膠袋的年代，在鄉下，黃槿那碩大的葉片，
在過年時可是「炊粿」的襯底材料，既環保又有特殊香味,所以又稱為「粿葉樹」。
鐘形的黃花，暗紅色的花心,是孩子的指甲油，您曾擦過嗎？
樹皮纖維可做繩索。樹枝分歧。多分枝，橫向開展.一身都是寶的黃槿,讓我們再多看一眼吧!
〔黃槿小檔案〕
１. 台灣海邊防風防潮的重要樹種，國外學者將其歸為廣義紅樹林．
２. 黃槿栽培在斜坡上，發育良好，可作水土保持。３. 樹皮纖維可供製繩索。
４. 嫩葉及花，可炒食或煮食，口味不錯。５. 早年在沒有塑膠袋的年代，在鄉下，黃槿那碩大的葉片，在過年時可是「炊粿」的襯底材料，既環保又有特殊香味所以又稱為「粿葉樹」。
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*店名:樂華許記蚵仔煎
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位於永和樂華觀光夜市內，這家30多年歷史的樂華許記蚵仔煎店，雖然是非假日的晚上，店裏客人仍絡繹不絕！看著牆上這張三十年老店的正字標記，讓我們有著濃濃的尋寶興致． 52年次的許老闆為我們述說老店走過的歲月痕跡．他回憶:父親早年在樂華夜市賣自助餐，後來不斷研發求改變後，轉型做小吃．小時候常被家人叫來幫忙洗碗，耳濡目染下，長大和哥哥姊姊一起接下了這個店．從一碗蚵仔煎8元做到現在的55元，走過的歲月留下的故事值得與大家分享！
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許老闆說：做這一行其實也是靠天吃飯，遇雨天生意會不好，人工，食材都受影響，當然也就影響利潤．一個攤子要養活幾家人，的確也需要一些努力與堅持．他為了要做出與眾不同的蚵仔煎，從食材上蚵仔的選取起，就有一定的條件．與中央市場固定幾家蚵仔商配合了二十幾年，強調蚵仔一定要新鮮漂亮。 |
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今天哪家漂亮就拿哪家的，為了保有口碑，甚至條件不符要求時，他還退過貨呢！ 新鮮的蚵仔還得經過兩次的清洗，清除殘留的殼，讓客人吃到的是新鮮乾淨的蚵仔煎。接下來煎法也不同於南部的單面煎法，他強調使用的是煎雙面的作法，讓蚵仔煎得金黃香酥，口感香脆。另外特殊的是搭配空心菜，替代茼蒿或小白菜，選用溫室栽種的空心菜，煎起來不老也不軟爛，讓蚵仔煎口感加分！最後淋上傳承自父親多年研發的特殊配方醬料，就這樣讓他的蚵仔煎獨霸樂華夜市多年，緊緊抓住老顧客及慕名而來的老饕們前來品嚐！ 另外老闆還介紹豬血湯，強調豬血經過＂滾水燙，冷水沖，冰塊冰＂，三道特殊處裡，使得豬血吃起來，滑嫩又Q。油粿也很不一樣，芋頭切塊蒸熟，加入再來米，地瓜粉製成粿，泡在低溫油裡細火慢煮，讓芋頭味與粿充分交融，吃起來口感很不一樣！為了創造更高的營業額，還有肉圓，炒米粉，蝦仁煎的多樣選擇，這些都能看出老闆的經營理念與堅持。 營業時間從下午三點到凌晨一點，生意最好時營業額7~8萬，現在約四萬，最近客人消費額減少，他笑說曾有四人就點了一份蚵仔煎和一碗豬血湯而已。生意明顯下滑，同時蛋由10幾元漲到30幾元，油上漲，瓦斯ㄧ桶由400多漲到700多元.....物價上漲，通貨膨脹下，這些多出來的費用都得自己吸收，所以利潤降低很多，但是因為堅持再苦也要撐過去，沒有改行的打算。這是30年老店的光環支撐著他吧! 政府開放觀光之後，希望這些能代表台灣的小吃，可以因此帶來新客源，小兵立大功再次帶動台灣經濟的起飛！ |
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30年老店的招牌背後有個精采的故事.
52年次的許老闆對於過去侃侃而談.
許老闆引以為傲的蚵仔煎.
經過特殊處理的豬血湯.
還有油粿,炒米粉,肉圓.都是老店的招牌產品.
特殊的醬料曾獲得老顧客及慕名而來的老饕們的讚賞.
永和社大社區資訊社採訪小組
PeoPo公民新聞報導
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店名:金銀座雞尾酒會專門店 住址:永和市永和路一段119號. 營業時間:7:00~24:00 交通資訊: 公車:304, 5, 227. 捷運南勢角線頂溪站 2號出口往前,樂華夜市邊 成立於l977年,已有31年歷史.
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位於永和路上的金銀座麵包店，從民國66年起營業至今已有31年的歷史了。鍾老闆回憶說：父親於民國60~68年任職於國賓大飯店點心部班長，憑著一身好手藝，於66年起開創了這家麵包店。兩年後正式從國賓退休，全心投入自己的事業。 剛開始時店面僅有現在的三分之ㄧ大小，店門前就是公車站牌，生意很好，後來還在店門前現做現賣甜甜圈，，一天光是甜甜圈就賣出600個。之後捷運通車，店家生意重新洗牌，顧客集中在捷運附近，其他地方生意就受影響，因此有了轉型的想法，除了門市的麵包店外，加做外燴服務成為雞尾酒會西點有限公司。營業時間從早上七點鐘到晚上十二點，長達十七小時。看出客家籍鍾老闆刻苦耐勞的氣質。
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早期父母親掌店時，員工有十幾個。後來父親身體不好，由媽媽，鍾老闆及老闆娘，大哥，大嫂五個家人加上員工六人，撐下這個轉型成功的老店，秉持的是那份客家人硬頸精神，提供的食品包羅萬象，中西式菜色都提供，包括餐具，飲料，湯類，熱點，日式餐點，歐式點心，素食餐點，美式甜點，桌子，桌巾，圍裙，儼然是雞尾酒會專門店。如何辦到的呢? |
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鍾老闆說舉凡三明治，壽司，水果，海鮮....等，都事必躬親，自家人採買，家常菜自己炒，多虧得有個愛烹飪，廚藝很好的廣州太太，及家人同心協力為此店打拼，才有今天的口碑。曾有燒賣師傅因為想自己到外面創業，鍾老闆提供了器材，互惠原則下成為他的供應商，圓融處事原則也是鍾老闆成功的原因之ㄧ吧! 請教鍾老闆從事這行以來可曾倦怠過？又如何走過呢？老闆說:近年來在整體經濟環境下，全台麵包店相繼關了，約一千家當然倦怠難免，但執著打拼的心讓他不放棄。原物料價格節節上升，通貨膨脹的今天，雖有固定的客源，但消費額度縮減，鍾老闆因應之道是:幾乎所有烘培的點心都做，甚至現在很多店不太做的壽桃，他也接下。他說：幾乎來店訂活動餐點的顧客需求，都盡量配合，因為不想漏失任何一筆生意。看出客家籍鍾老闆的務實堅持的態度，更是他事業成功的原因吧! 金銀座麵包店走過31個歲月，已屬不容易了！何況還開展附加外燴服務，一路走來的的故事，值得供大家參考。 |
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擁有客家硬頸精神的鍾老闆為我們述說老店的經營故事.
美麗親切的老闆娘為我們介紹店裡人氣王產品.
低糖低脂低熱量的蛋清蛋糕有個美麗的名字-天使蛋糕.
有著濃郁古早味的喜餅受到很多年輕人的喜愛.
提供雞尾酒會餐飲
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店名:南川麵館 住址:永和市竹林路 208 號. 營業時間11:30~21:00 (15:00~16:30休息) 成立於 l977 年,已有 31 年歷史. |
| 永和社大社區資訊社，在"千里步道-散步在永和的綠生活地圖"中，負責的部份為尋找中永和地區30年以上歷史的餐飲店家，為此大家利用假期，先透過主辦人純純在地的了解，尋找出符合條件的店家（三家）後，鎖定目標先與店家取得信任及聯繫後，依照所在路段，敲定實地訪談時間的先後，一切準備好後於2008/07/23下午3:00上路了。 這次參與探訪的人數為五人，由主辦人純純開車，先在頂溪捷運站集合後，首先到竹林路這家老字號店家進行訪問。 鄭老闆親自接受訪問，談起民國66年6月開始營業時，店舖很小，一邊還是騎樓及簡單的鐵架。約十年翻修一次，才有目前店面的設備裝璜!他強調:該店特色是有傳統的古早味，川味麵館 ，小菜的作法很不一樣早期曾開發多種小菜，後改良成適合台灣的大眾口味。該店標榜的是清潔衛生，鄭老闆還說這麼多年來，他最大的安慰與回報是客人的滿足和認同。 純純提問民國60幾年左右，住永貞路的姊夫帶她來這兒消費，以當時那個年代而言，她感覺消費額算很高，為什麼呢? |
老闆解說原因:不說大家也許不知道,東西要好吃,得靠好的原物料,食材,及好手藝，三者兼具缺一不可。堅持用好油，好醬油(寶素齋，百年醬油只有高級餐廳才採用的。)加上自己多年的主廚拿捏經驗，才能做出讓顧客滿意的口味。 |
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而一般傳統速食靠著食物的調和，快速製作大量食品。而他不願意這樣，堅持要靠長時間燉煮，熬煮，因此得到市場的認同，才能生存下來。31年來因為做得有口碑，世代交替，顧客中常有老中輕三代一起的顧客群，也常有旅居國外的顧客，回國光顧要求拍照留念。顧客花上幾百塊錢，有上館子的味道，吃完有滿滿的幸福感，這該是他們喜歡來此消費的主要原因。 鄭老闆回憶:年輕時每天從五點起床，開始採買，洗切，熬煮，到開門營業到打烊，一天幾乎工作16小時。經過時間焠鍊，逐漸知道顧客光顧的時間點後，才縮減營業時間，目前營業時間為11:30 到21:00，其中15:00~16:30為休息時間，我們就是利用這段時間來此作訪問的. 最後鄭老闆還得意洋洋的告訴我們說:店裡的人氣王是：不鹹但為大眾接受喜歡的麻辣雞，用老水發酵的泡菜及香噴噴的醬雞腿. 同時他不諱言這波的通貨膨漲，也讓他面臨30年來未有的感覺，不過他相信這一切會挺過去的。原來一個老字號的麵館，背後隱藏著老闆的堅持與執著的故事，才能讓他屹立不搖到今天! |
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