南川麵館

店名:南川麵館 住址:永和市竹林路 208 號. 營業時間11:30~21:00 (15:00~16:30休息) 成立於 l977 年,已有 31 年歷史.

永和社大社區資訊社，在"千里步道-散步在永和的綠生活地圖"中，負責的部份為尋找中永和地區30年以上歷史的餐飲店家，為此大家利用假期，先透過主辦人純純在地的了解，尋找出符合條件的店家（三家）後，鎖定目標先與店家取得信任及聯繫後，依照所在路段，敲定實地訪談時間的先後，一切準備好後於2008/07/23下午3:00上路了。 這次參與探訪的人數為五人，由主辦人純純開車，先在頂溪捷運站集合後，首先到竹林路這家老字號店家進行訪問。 鄭老闆親自接受訪問，談起民國66年6月開始營業時，店舖很小，一邊還是騎樓及簡單的鐵架。約十年翻修一次，才有目前店面的設備裝璜!他強調:該店特色是有傳統的古早味，川味麵館 ，小菜的作法很不一樣早期曾開發多種小菜，後改良成適合台灣的大眾口味。該店標榜的是清潔衛生，鄭老闆還說這麼多年來，他最大的安慰與回報是客人的滿足和認同。 純純提問民國60幾年左右，住永貞路的姊夫帶她來這兒消費，以當時那個年代而言，她感覺消費額算很高，為什麼呢?

老闆解說原因:不說大家也許不知道,東西要好吃,得靠好的原物料,食材,及好手藝，三者兼具缺一不可。堅持用好油，好醬油(寶素齋，百年醬油只有高級餐廳才採用的。)加上自己多年的主廚拿捏經驗，才能做出讓顧客滿意的口味。

檢視較大的地圖

而一般傳統速食靠著食物的調和，快速製作大量食品。而他不願意這樣，堅持要靠長時間燉煮，熬煮，因此得到市場的認同，才能生存下來。31年來因為做得有口碑，世代交替，顧客中常有老中輕三代一起的顧客群，也常有旅居國外的顧客，回國光顧要求拍照留念。顧客花上幾百塊錢，有上館子的味道，吃完有滿滿的幸福感，這該是他們喜歡來此消費的主要原因。 鄭老闆回憶:年輕時每天從五點起床，開始採買，洗切，熬煮，到開門營業到打烊，一天幾乎工作16小時。經過時間焠鍊，逐漸知道顧客光顧的時間點後，才縮減營業時間，目前營業時間為11:30 到21:00，其中15:00~16:30為休息時間，我們就是利用這段時間來此作訪問的. 最後鄭老闆還得意洋洋的告訴我們說:店裡的人氣王是：不鹹但為大眾接受喜歡的麻辣雞，用老水發酵的泡菜及香噴噴的醬雞腿. 同時他不諱言這波的通貨膨漲，也讓他面臨30年來未有的感覺，不過他相信這一切會挺過去的。原來一個老字號的麵館，背後隱藏著老闆的堅持與執著的故事，才能讓他屹立不搖到今天!

 

PeoPo公民新聞報導

千里步道-尋訪中永和30年餐飲老店(三 )-一品豆花

千里步道-尋訪中永和30年餐飲老店(二) -江家牛肉麵

千里步道-尋訪中永和30年餐飲老店(一)-南川麵館