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店名:南川麵館 住址:永和市竹林路 208 號. 營業時間11:30~21:00 (15:00~16:30休息) 成立於 l977 年,已有 31 年歷史. |
| 永和社大社區資訊社，在"千里步道-散步在永和的綠生活地圖"中，負責的部份為尋找中永和地區30年以上歷史的餐飲店家，為此大家利用假期，先透過主辦人純純在地的了解，尋找出符合條件的店家（三家）後，鎖定目標先與店家取得信任及聯繫後，依照所在路段，敲定實地訪談時間的先後，一切準備好後於2008/07/23下午3:00上路了。 這次參與探訪的人數為五人，由主辦人純純開車，先在頂溪捷運站集合後，首先到竹林路這家老字號店家進行訪問。 鄭老闆親自接受訪問，談起民國66年6月開始營業時，店舖很小，一邊還是騎樓及簡單的鐵架。約十年翻修一次，才有目前店面的設備裝璜!他強調:該店特色是有傳統的古早味，川味麵館 ，小菜的作法很不一樣早期曾開發多種小菜，後改良成適合台灣的大眾口味。該店標榜的是清潔衛生，鄭老闆還說這麼多年來，他最大的安慰與回報是客人的滿足和認同。 純純提問民國60幾年左右，住永貞路的姊夫帶她來這兒消費，以當時那個年代而言，她感覺消費額算很高，為什麼呢? |
老闆解說原因:不說大家也許不知道,東西要好吃,得靠好的原物料,食材,及好手藝，三者兼具缺一不可。堅持用好油，好醬油(寶素齋，百年醬油只有高級餐廳才採用的。)加上自己多年的主廚拿捏經驗，才能做出讓顧客滿意的口味。 |
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而一般傳統速食靠著食物的調和，快速製作大量食品。而他不願意這樣，堅持要靠長時間燉煮，熬煮，因此得到市場的認同，才能生存下來。31年來因為做得有口碑，世代交替，顧客中常有老中輕三代一起的顧客群，也常有旅居國外的顧客，回國光顧要求拍照留念。顧客花上幾百塊錢，有上館子的味道，吃完有滿滿的幸福感，這該是他們喜歡來此消費的主要原因。 鄭老闆回憶:年輕時每天從五點起床，開始採買，洗切，熬煮，到開門營業到打烊，一天幾乎工作16小時。經過時間焠鍊，逐漸知道顧客光顧的時間點後，才縮減營業時間，目前營業時間為11:30 到21:00，其中15:00~16:30為休息時間，我們就是利用這段時間來此作訪問的. 最後鄭老闆還得意洋洋的告訴我們說:店裡的人氣王是：不鹹但為大眾接受喜歡的麻辣雞，用老水發酵的泡菜及香噴噴的醬雞腿. 同時他不諱言這波的通貨膨漲，也讓他面臨30年來未有的感覺，不過他相信這一切會挺過去的。原來一個老字號的麵館，背後隱藏著老闆的堅持與執著的故事，才能讓他屹立不搖到今天! |
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PeoPo公民新聞報導
千里步道-尋訪中永和30年餐飲老店(二) -江家牛肉麵
千里步道-尋訪中永和30年餐飲老店(一)-南川麵館
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店名:江家黃牛肉麵
住址:永和市中正路493號 電話:2922-3180 營業時間:11:30~凌晨1:30特色:提供麵 水餃 小菜及早餐 |
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2008/07/23下午採訪完竹林路的鄭老闆之後，一行五人來到這家位在中正路的牛肉麵店，雖已是30年的老店，但裝璜得非常明亮，給人一種窗明几淨一塵不染的感覺！ 在這兒已服務21年的蕭小姐接受我們的訪問，他先指著桌上菜單價目表，強力推薦牛肉麵及半筋半肉麵是店裡的招牌。我們追究原因，他強調是採用本地的黃牛肉熬 製，口感好，環境乾淨，麵條由專門的師傅親手揉製的，所以吃起來Q中帶勁。小菜中小黃瓜及泡菜是顧客們的最愛，他同時強調每個人的喜好略有差異，最好是親 自來體驗嚐嚐看！真不愧是資深好員工！隨時不忘替老闆做宣傳! |
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她表示說:店裡營業時間從上午的11:00到清晨1:30 。15小時的營業時間，中間沒有休息。這段時間客人隨時上門都服務，營業時間長除帶給顧客方便外，也是敬業精神的表現。 |
| 目前永和中正路這家店是總店，另有 兩家分店，分別設在台北市光復南路及天母西路。店裡提供多樣化食物，有各種牛肉麵，水餃，各式小菜，更提供永和豆漿，讓顧客吃完牛肉麵後，再來一杯好喝的 豆漿，使顧客更有滿足感及多樣的選擇！ 談完公事談私事吧!一個店能留住員工達21年之久，必定有她的魅力。我們”鍥而不捨”的追問蕭小姐，她表示老闆對她照顧有嘉，以他這個年過50的員工而言， 薪水算高的，尤其是他就住在店家後面，離家近，薪水高，事不多，這不是很多人夢想得到的工作嗎？雖然他一再表示他不善言辭，但我們已從他身上看到，他對工 作的信心與熱愛，那絕不是言語所能表達的！ 結束與蕭小姐的談話後，店裡開始有顧客上門了。有一對來自內湖的夫妻，表示以前住附近就常來此消費，雖然現在搬離這兒，仍心繫這裡的牛肉麵。趁著回到這辦事之便，忍不住還是要進來品嚐牛肉麵。我想牛肉麵對他們而言，已不再是僅填飽肚子的角色，而是過往的回憶及享受了！ 受了這對夫妻的感動，我們五人合點了招牌牛肉麵，酸辣湯麵，水餃及豆漿一起分享，就像蕭小姐說的親自體驗嚐嚐吧！
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PeoPo公民新聞報導
千里步道-尋訪中永和30年餐飲老店(二) -江家牛肉麵
千里步道-尋訪中永和30年餐飲老店(一)-南川麵館
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店名:一品豆花 住址:永和市得和路373巷 2 號 TEL: 2927-9370
營業時間10:30~23:30 (週日休息) 成立於 l979 年，已有 29 年歷史 |
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〔三代同心的故事〕 46年前22歲的吳金遷帶著太太及三歲的大女兒，從南部來到台北謀生。先在台北後車站等待臨時工的工作，度過一段艱苦的日子，後來經由妻舊的引薦，謀得煉鋼廠的工作。但因二，三女兒相繼出生，微薄薪水不夠生活，太太就帶著女兒們在夜市推車賣蜜餞。為了多賺點錢，吳金遷曾遠赴非洲奈及利亞煉鋼廠當技術員，一待就是十年，不但當地生活條件差，傳染到霍亂，還遇上五，六次的政變，因此1981年打定主意回台灣做小生意。 當時因為房東做的豆花，非常好吃。透過房東的技術指導，吳金遷花了12萬元，頂下六和市場入口的攤子，開始他的豆花生意，那時吳金遷已經45歲了！ 剛開始時，作出來豆花不是太軟就太硬，常常做十幾桶豆花全都失敗，只好忍痛倒掉。吳金遷於是回頭再找房東研究，逐漸知道做豆花，要依天候調整溫度，一切得憑經驗的累積。 剛開始是路邊攤，漸漸把設備換新，由只賣熱豆花到也賣冰豆花，生意越做越好！不過仍然避免不了躲警察的噩夢，有次因為有三個警察走來，趕緊收攤，情急之下，手一滑幾桶豆花灑得滿地，既難過也心疼！因此發誓：將來一定要買自己的店面。 後來大女兒結婚，當時做裝璜工作的女婿，因工作不穩定，吳金遷便將豆花的技術逐漸傳授給女婿，1990年女婿與女兒正式接下豆花生意。四年後終於買下目前的店面，就在生意才剛要起步的時候，不料女婿陳金生罹患鼻咽癌，得接受長期的化療，人手不足下，吳金遷又請出已出嫁的二，三女兒，回來幫忙。姐妹三人，合作無間，讓店裡生意越做越好！ 2007年大女兒的兒子，當兵退伍後接管店裡業務，成了豆花店的第三代經營主。吳永漢在國中時就開始學做豆花，他表示自己不愛讀書，以後準備接掌豆花店。因此對豆花的製作有獨到的心得：他說豆花要做到軟硬適中，有其中的訣竅。 尤其豆漿沖入的溫度，最為關鍵。天冷時沖豆花的溫度，要調高一,二度，如果是夏天，則要降一,二度.........等等。 "創業維艱,守成不易"位於永和得和路的豆花老店，經過歲月的焠鍊，三代同心打造出"一心堅持好口感,品味絕佳口碑讚!" "一味可解寒暑氣,品嘗古道獨家風."的堅持與口碑！光是這個"家族企業"背後的故事，就足以讓我們感動！何況店裡多樣化產品的提供，及明亮舒適的擺設，人潮不斷的場面，更讓我們有擋不住誘惑的感覺！不知道挑動你的味蕾了嗎？ |
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〔我的感動〕 午后的五點鐘，來到位於永和市得和路的這家豆花店。一進門就被牆上兩大張中日文海報所吸引，讓我感到濃濃的故事味，這不正是此行我們最大的目的嗎？為千里步道尋找30年歷史餐飲老店，發掘他們創業守成的故事。 |
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第二代創業主吳美金小姐告訴我們，曾有日本人來台灣找父親研討豆花製作方法，因此留下這張日文海報。巡視店裡明亮溫馨的裝潢及擺設，有緊緊留住客人腳步的魅力！ 多達18種的豆花配料，讓我們看到三代老闆的用心及經營理念！每種配料都不馬虎，老闆告訴我們店裡豆花自己做外，糖水更是把砂糖先炒過，去除青澀味，加鹽提味，再用水熬煮三小時以上，所以香味濃郁！我們忍不住味蕾的挑動，點了五種不同配料的豆花，也享受起來 ！ 一下子的空檔時間之後，馬上店裡又湧進人潮！連第一代的創業阿媽也忙得不亦樂乎！ 也許是店裡的"一心堅持好口感,品味絕佳口碑讚!"兩句話，讓此三代同心經營的豆花店，創造了近30年的口碑,也提供現代年輕人創業的典範及參考。 |
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一早永和社區大學川堂前，擁進了許多觀眾，加上1.教育問題研究社2.原住民文化社3.姊妹成長俱樂部4.社會關懷社5.家庭暴力防治社6.校務義工社7.地方文史社8.兒童文化研究社9.生態保育社10.社區資訊社11.水噹噹大地關懷社等，十一個公共性社團琳瑯滿目的海報展覽，把靜態展覽場妝扮得生意盎然！看來大家都已準備好，迎接這兩年一度的社團聯展活動了！
上午十點動態活動，在二樓圖書室正式開始。首先說明社團聯展目的：為了鼓勵學員參與及瞭解公共事務，並推動社區居民共同參與及凝聚社
十點二十分準時由第一場次的四個社團（1.教育問題研究社2.原住民文化社3.姊妹成長俱樂部4.社會關懷社）進行報告，每一社團報告10分鐘。接著半小時是由其他社團顧問，依各社團報告內容提出建議迴響。再留15分鐘時間，供各社團依社團顧問提出內容作回應。
上午安排了一個場次，中午用餐時間參與人員仍不忘討論交流。十二點五十分起，開始進行第二場次（5.家庭暴力防治社6.校務義工社7.地方文史社8.兒童文化研究社），第三場次（9.生態保育社10.社區資訊社11.水噹噹大地關懷社）的社團進行報告，顧問指導，社團回應。全場依著預定時間，整個流程有條不紊的進行。
最後由與會人員全體座談，暢所欲言.......，約下午五點在大合照下畫下美麗的句號。
[我的感動]
從教職退休後，我來到永和社大學習。這是我的第一次：第一次參加的社團（社區資訊社），更是第一次參加社團聯展。大姑娘上轎頭一遭，幸好社團吉人天相，雖然有點小插曲，但不影響大家的表現。在共寫部落格的引領下，把社團歷程簡介，使用工具，社員作品...說得井然有序！還讓主持人記住了：社團共寫地圖-雙和美食地圖，真是一次成功的呈現啊!另外看到有些社團又跳又唱的活潑呈現，我感受到她們的熱誠與創意;看到有些社團全員上場，一人一段感人肺腑的話，更令我感動！
參加社團聯展也讓我有了一些省思：感謝第三場次的指導顧問，留下問題，如何帶動社大,社區的人更了解社區？能否編輯相關刊物？如何用RSS的連結，串連各社團？能否走入社區，去教一些無法前來上課學習電腦的人？其實這些都是年輕的社區資訊社正想做的事！
社團聯展後（2008/06/16)，我們在社團活動時間，再次討論：一直以來我們不斷的思索的問題，什麼是社大資訊平台？我們可以做什麼？窮理顧問談到：像苦勞網多年來扮演資訊平台角色的過程，作為資訊平台不難，困難的是社大各社團能不能，會不會定期自己生出東西？一直沒有新資訊出現的平台，是不具任何意義的.........。
對於「公共」性，我們社團還能怎麼做？如何讓更多人「參與」這個努力？是不是該由自己先「行動」起來呢？因此我申請了公民記者，我試著把這個資訊推出去，讓更多的人，了解永和社大及永和社大社區資訊社。
一早永和社區大學川堂前，擁進了許多觀眾，加上1.教育問題研究社2.原住民文化社3.姊妹成長俱樂部4.社會關懷社5.家庭暴力防治社6.校務義工社7.地方文史社8.兒童文化研究社9.生態保育社10.社區資訊社11.水噹噹大地關懷社等，十一個公共性社團琳瑯滿目的海報展覽，把靜態展覽場妝扮得生意盎然！看來大家都已準備好，迎接這兩年一度的社團聯展活動了！
上午十點動態活動，在二樓圖書室正式開始。首先說明社團聯展目的：為了鼓勵學員參與及瞭解公共事務，並推動社區居民共同參與及凝聚社
十點二十分準時由第一場次的四個社團（1.教育問題研究社2.原住民文化社3.姊妹成長俱樂部4.社會關懷社）進行報告，每一社團報告10分鐘。接著半小時是由其他社團顧問，依各社團報告內容提出建議迴響。再留15分鐘時間，供各社團依社團顧問提出內容作回應。
上午安排了一個場次，中午用餐時間參與人員仍不忘討論交流。十二點五十分起，開始進行第二場次（5.家庭暴力防治社6.校務義工社7.地方文史社8.兒童文化研究社），第三場次（9.生態保育社10.社區資訊社11.水噹噹大地關懷社）的社團進行報告，顧問指導，社團回應。全場依著預定時間，整個流程有條不紊的進行。
最後由與會人員全體座談，暢所欲言.......，約下午五點在大合照下畫下美麗的句號。
[我的感動]
從教職退休後，我來到永和社大學習。這是我的第一次：第一次參加的社團（社區資訊社），更是第一次參加社團聯展。大姑娘上轎頭一遭，幸好社團吉人天相，雖然有點小插曲，但不影響大家的表現。在共寫部落格的引領下，把社團歷程簡介，使用工具，社員作品...說得井然有序！還讓主持人記住了：社團共寫地圖-雙和美食地圖，真是一次成功的呈現啊!另外看到有些社團又跳又唱的活潑呈現，我感受到她們的熱誠與創意;看到有些社團全員上場，一人一段感人肺腑的話，更令我感動！
參加社團聯展也讓我有了一些省思：感謝第三場次的指導顧問，留下問題，如何帶動社大,社區的人更了解社區？能否編輯相關刊物？如何用RSS的連結，串連各社團？能否走入社區，去教一些無法前來上課學習電腦的人？其實這些都是年輕的社區資訊社正想做的事！
社團聯展後（2008/06/16)，我們在社團活動時間，再次討論：一直以來我們不斷的思索的問題，什麼是社大資訊平台？我們可以做什麼？窮理顧問談到：像苦勞網多年來扮演資訊平台角色的過程，作為資訊平台不難，困難的是社大各社團能不能，會不會定期自己生出東西？一直沒有新資訊出現的平台，是不具任何意義的.........。
對於「公共」性，我們社團還能怎麼做？如何讓更多人「參與」這個努力？是不是該由自己先「行動」起來呢？因此我申請了公民記者，我試著把這個資訊推出去，讓更多的人，了解永和社大及永和社大社區資訊社。
2007/04/02
共同討論
a.部落格的名字:暫定為雙和大小事
b.共同部落格的議題:a.仁愛公園工程延誤造成居民不便 b. 遷校事宜
2007/04/09
*永和社大社區資訊社這個多人編輯的園地網址是http://yunghocc.blogspot.com請大家先練習如何張貼文張及圖片然後學習思考如何利用它表達些什麼公共性議題
*個人部落格屬個人性的,集體編輯的部落格應該是具公共性,如同這次樂生事件正是部落客利用部落格做該事件的事實陳述,分別從人權.歷史. 建築.醫療面談,讓不了解來龍去脈的人,因為了解事實而做事實的陳述與報導,因為4/16是樂生強制搬遷的最後期限,部落客準備4/15集合於中正紀念堂支持樂生.從這件事的發展讓人們省思:真記者報假新聞,假記者報真新聞.... 由樂生的例子我們是否也能讓我們雙和大小事的部落格發揮公共性功效呢?
*如何運作此部落格?
目前提出的議題有a.仁愛公園停車場工程延宕影響居民 b.如何面臨遷校事宜
2007/4/16多人寫作是多人共同作一件事整個部落格要有一致性,不能淪為討論版.而應該是利用方法(訪問.....)把事情原委一一真實陳述,不加入個人觀點.避免流於"一群人談一件事就具公共性"的迷失 .
因此想想我們將共同編輯的部落格,對公共議題的討論最最重要的是:事實的描述,提供真實的資料,並不是急著把自己的論點說出來 !大家集思廣益....如何做出自己想要的東西?如何在google建立個人blog?
到google右上方登入點進去,然後輸入你的帳號密碼登入後,右上方按下我的帳戶,點選blogger 看到 建立 blog 只需通過 3 個簡單步驟：a.建立帳戶 b. 命名您的 blog c.選擇範本 (真的就是這麼簡單,別猶豫馬上行動!)請按馬上建立你的blog
然後請依照指示a.建立帳戶 填寫資料後按下繼續 b.命名您的 blog 按下繼續 c.選擇範本 就完成個人的blog了!
社團部落格的問題討論：
社區資訊社部落格的運作：
[討論]
A:雙和大小事標籤的設定
標籤是分類方法的一種,嚴格說起來他應該是"關鍵字"的性質.苦勞網的標籤也是很多，所以大家就點選相關的標籤，例如「樂生」「樂生療養院」只需要一個標籤即可！標籤會越來越多，但是我們的網站需要發展出自己的邏輯出來！ 依據已經有的標籤，可以用自己設定的標籤去做！
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